Tajanstveni slučaj jebene dobre pizze

2018., nekoliko mjeseci nakon prisilne ostavke iz Ubera, Kalanick ulilo 150 milijuna dolara u ono što se danas naziva City Storage Systems, što među svoje osnivače ubraja tehnološkog poduzetnika Diega Berdakina, ranog investitora Ubera, i Sky Daytona, osnivača EarthLinka. Čineći to, Kalanick je kupovao kontrolni udio u tvrtki koja je bila spremna za rano uporište na globalnom tržištu duhova koji možda vrijedi koliko 1 bilijun dolara 2030. godine . (On također angažirao neke bivše inženjere iz Ubera, tvrtke koja se probila u prostor za dostavu hrane pod njegovim vodstvom s Uber Eatsom). Potaknut investicijom od 400 milijuna dolara od saudijskog suverenog fonda, City Storage Systems od tada je kupio više od 40 potencijalnih kuhinjskih objekata u gradovima diljem SAD-a, prema istrazi Wall Street Journal —Često putem samostalnih društava s ograničenom odgovornošću.

Iako su njegova iskustva s Future Foods većinom bila pozitivna, Lobbad iz Devil's Pizzerije naveo je takvo mrežno brbljanje kao svoju najveću tjeskobu u vezi. Jednom je slučajno naišao na objavu Reddita od mještana koji je putem drugog restorana u gradu naručio od marke Future Foods. Korisnik je obavio neki detektivski posao jer je bio razočaran njihovom hranom, a Devil's je izdvojio kao još jedan restoran u Durhamu koji je radio pod nekoliko aliasa.

U industriji u kojoj je reputacija sve, Lobbad kaže da se brine zbog ovakvih incidenata - događaja koji su uglavnom izvan njegove kontrole, kao što su drugi restorani koji koriste ove marke za plasiranje manje ukusne hrane ili nesreća u aplikaciji za dostavu koja rezultira kupčevim hrana koja stiže hladna - mogla bi oštetiti vezu koju je proveo 13 godina gradeći sa zajednicom. Loša je strana, ako se nešto pođe po zlu, kupac se može uznemiriti i osjeća se kao da se skrivate ili da niste iskreni prema njemu, kaže. To je nešto zbog čega mogu izgubiti san, jer ne želim da itko misli da pokušavam učiniti nešto nepošteno. Nismo svoje poslovanje gradili na nepoštenju.

Andrew McDowell - osnivač i menadžer With Love Market & Cafe, trgovine s prirodnim namirnicama, kuhinje i središta zajednice u južnoj LA-u - rekao je da je kuhanje za Future Foods omogućilo tvrtki da prebrodi gubitke nastale nizom javnog zdravstva povezanog s koronavirusom mandate, a zaposlenike kuhinje zadržati zaposlenim. Ovo je bio prioritet, jer je S ljubavlju posao socijalnog poduzeća, usmjeren na rješavanje nedostatka pristupa lokalnoj zajednici zdravim prehrambenim mogućnostima i stvaranje zaposlenja.

Kao netko s iskustvom u digitalnom marketingu, priznao je da postoje aspekti modela Future Foods koje je smatrao briljantnima. Kao prvo, rekao je, čini se da ovi virtualni brendovi prisluškuju potrošaču u nastajanju - ljude koji su malo avanturističniji ili svjesniji dogovora / proračuna i koji cijelo vrijeme iskušavaju nešto novo. Ipak, rekao je, nije mu se svidjelo koliko malo informacija čini da je Future Foods voljan otkriti o svojim virtualnim franšizama u odnosu na druge ugostiteljske objekte koji njima upravljaju u tom području ili kakve su njihove karte pokrivenosti - i koliko mu se čini malo kontrolom imaju rast pojedinačne franšize ili njen nedostatak. Potpuno je na njima i nema nikakve vidljivosti i neće o tome razgovarati, rekao je.

Iz tog razloga, kaže, vjerojatno ćemo vidjeti neovisne restorane kako uzimaju lekcije naučene radom s Future Foods kako bi u budućnosti lansirali vlastite virtualne marke. Još jedan ugostitelj iz Los Angelesa s kojim sam razgovarao - Timothy Ratcliff, vlasnik Shin Ramena u Hollywoodu - već je radio upravo to. Nakon što je iz njegove kuhinje lansirao brojne marke Future Foods, rekao je da radi na razvoju vlastite linije prilagođenih koncepata, od kojih su neki u suradnji s obližnjim talijanskim restoranom.

Zajedno uzete, priče ovih vlasnika restorana daju sliku pejzaža hrane u kojem kuhinje moraju po svaku cijenu prioritetno dobivati ​​narudžbe, gdje jedna negativna recenzija u velikom danu može značiti noć izgubljenog sna i čini se da nitko nema nikakvu kontrolu nad onim što se događa kad hrana napusti njihovu kuhinju. Svijet je to koji se tehnologija transformira brže nego što ljudi mogu pratiti, na načine koje, čini se, nitko ne razumije u potpunosti - postavljajući složena pitanja o odgovornosti tehnoloških tvrtki prema prehrambenim poduzećima, odgovornosti prehrambenih poduzeća prema svojim kupcima i tko, ako bilo tko, možda koga zavarava.

Može se samo nadati da će arhitekti budućnosti hrane imati iskrenosti priznati da posljedice jednog pogrešnog koraka neće izgledati jednako za sve uključene. Iako se kupac može vratiti nakon što im na njihova vrata stigne nedovoljno sezonski hamburger, restoran se neće uvijek moći oporaviti od navale negativnih kritika - čak ni u najboljim ekonomijama. Ako izlog robne marke poput F * cking Good Pizza generira previše negativnosti, naglasio je McDowell, Future Foods može jednostavno isključiti taj popis i otvoriti potpuno novi s potpuno istim imenom.

Za sada će restorani koji se nadaju prelasku na drugu stranu morati iskoristiti najbolje od alata kojima raspolažu. Čini se da barem tvrtke poput Future Foodsa znaju u kojem smjeru puše vjetar. Kad sam Bitaru rekao kako brzo Internet izgleda mijenja način na koji jedemo, udario me dozom zdravog razuma. Ako hodate izvan svog ureda, svima je glava na telefonu! On je rekao. Nevjerojatno je da ljudi ne upadaju u rupe hodajući ulicom! Dakle, ako je tu pozornost svih, pametno je za ljude koji smišljaju kako vas odvojiti od novca dok vam je lice u telefonu.

I osim ako, poput mene, ne budete imali vremena pronaći atraktivni popis restorana do izvora, možda nikada nećete znati odakle dolazi vaša večera. Kad sam se proteklog vikenda odvezao u industrijsko područje u Raleighu kako bih pogledao 3309 Durham Drive, nekretninu koju je Alliance Health primijetio da prodaje City Storage Systemsima, napola sam očekivao scenu koja vrvi od aktivnosti - linija isporuke vozači koji stoje ispred objekta i provjeravaju svoje telefone, čekajući da im se nazove narudžba; oblak ispušnih plinova koji lebde u nebo. Umjesto toga, pronašao sam prazno parkiralište pored čučeće zgrade, uglavnom od opeke bez prozora. A vani na ulici, znak: U zakup.

Slijedite Emilie Friedlander Cvrkut .