11 recepata za MESO NA ŠTAPI

Kulinarska direktorica MUNCHIES Farideh Sadeghin zna ključ nježnog mesa kababa: dodir sode bikarbone u goveđoj smjesi za njezin kabab koobideh. Bacite ražnjiće i malo lavaša na roštilj, a dobili ste laganu ljetnu večeru podgrijanu plamenom.

Vaše omiljeno meso za jelo, na štapiću. Osim toga, nakon što jednom napravite vlastiti umak od piletine od sezama kod kuće, možda zauvijek prekinete tu naviku pražnjenja novca.

Ovaj recept za piletinu s roštilja ima ravne dijelove za meso koje poznajete i volite, ali s marinadom od soje-đumbira koja se jednom pretvori u ljepljivu i slatku glazuru kad pogodi plamen. Preskočite posuđe za večeru ako želite - samo nemojte zaboraviti salvete.

Plin nasuprot roštilja na drveni ugljen jedna je od onih beskrajnih rasprava, i premda u objema vidimo zasluge, ove csukune ili pileće polpete s ražnjićima morate obaviti preko ugljena, što im daje lagano pougljen okus koji ne biste očekivali od bilo čega dobrog Japanski yakitori.

Ako bacite stabljike cilantre, nedostaje vam. Izmiješajte ih u mašini za kuhanje, kao što smo to učinili u ovoj marinadi od limunske trave i ribljeg umaka, i dobit ćete intenzivne prednosti okusa. Za najsočnije meso koje ćete izvući s roštilja ove sezone, spojite ovu marinadu sa svinjskim ramenom preko noći.

Ovi ražnjići od govedine s roštilja dolaze od kuhara sa sjedišta na Havajima Sheldona Simeona. Sigurno će unijeti dobre vibracije u bilo koji dvorišni roštilj, čak i ako ne možete imati havajsko ljeto na plaži.

Chichinga, začinjena trljanjem, ražnjićem i roštiljem, popularna je ulična hrana u Gani. Ova verzija govedine, londonske kuharice i spisateljice Zoe Adjonyoh, izvrsno se slaže sa začinjenom, domaćom umakom od kikirikija s domaćim jelima.

Izrada vlastitih janjećih kobasica jednostavnija je nego što mislite. Ovaj recept koristi mješavinu mljevene janjeće plećke i janjeće koljenice za kobasice prilagođene ražnju koje jedva da se trude i savršene su za kuhanje na logorskoj vatri - vrijeme je da napravite cijeli taj postupak.

Kao što kažu Down Under: škampi na barbiki, zar ne? Inspiriran sastojcima sjevernog Tajlanda, ovaj recept za škampe na žaru od LA chefa Kris Yenbamroonga pun je oštrih, ukusnih okusa koji odgovaraju vrućoj ljetnoj noći.

Začinjeno-slatki škotski pokrov čile i marinada od naranče aromatizira ove začinjene ražnjiće od škampa s malo karipskog utjecaja. Štapići sa šećernom trskom dodat će okus vašim škampima i učiniti ga ne prosječnim roštiljem, ali metalni ili bambusovi ražnjići dobro funkcioniraju ako ih ne možete pronaći.

Ovakve recepte i još više potražite u biltenu Munchies Recipes. Prijavite se ovdje .